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中華藥膳傳世養生
“藥食同源”的起源與演進

什么是藥膳?

中華美食源遠流長,享譽海內外,中華醫藥博大精深,恩澤五千年,兩者相結合,形成了獨特的中華藥膳文化。簡單的來說,所謂藥膳就是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下,嚴格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍,制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。因此,藥膳它“寓醫于食”,既可以使食用者得到美食享受,又在美食享受中,得到較高的營養價值,使其身體得到滋補,還可防病治病、保健強身、延年益壽。

萌芽時期(夏—春秋)

春秋末期,孔子《論語》中寫到:"食不厭精,膾不厭細,食魚餒而肉敗不食,色惡不食"說明食療藥膳已經進入到萌芽階段...詳細

奠基時期(戰國—漢)

張仲景:"所食之味,有與病相宜,有與身為害,若得宜則益體,害則成疾"?!督饏T要略》著有"食禁"專篇,列舉了治少陰咽痛的豬膚湯和治產后腹痛的當歸生姜羊肉湯等,這些食療方至今還被臨床所常用...詳細

蒙昧時期(遠古)

人類在發現食物的同時,許多即可果腹,又可治療疾病的食物被人們所重視,這就是中醫學中"藥食同源"的理論依據...詳細

形成時期(晉—唐)

孫思邈:不知食宜者,不足以存生也…是故食能排邪而安臟腑,悅神爽志,以資血氣。若能用食平疴,釋情遣疾者,可謂良工...詳細

全面發展時期(宋—清)

明清時期藥膳進入更加全面發展的階段,李時珍的《本草綱目》書中除數以百計的可供藥用食物外,還有相當多的食療藥膳方...詳細

藥與膳的完美結合

注重整體 辨證施食

在運用藥膳時,首先要全面分析患者判斷其基本證型;然后再確定相應的食療原則,給予適當的藥膳治療。如慢性胃炎患者,若證屬胃寒者,宜服良附粥;證屬胃陰虛者,則服玉石梅楂飲等。

良藥可口 效果顯著

某些疾病或疾病某個階可以用藥膳或食物為主加以治療。例如桂枝湯就是食療方是治療外感風寒,營衛不和的主方;《金匱要略》中的甘麥大棗湯以治婦人臟躁等,都是以食療方為主治病的實例。

攻邪居先 食養善后

《內經》提出:"藥以祛之,食以隨之",古代醫家主張在病邪熾盛階段依靠藥物,一旦病邪已衰,在用藥治療的同時,飲食營養亦須及時與保證,以恢復正氣,增強其抗病能力。

五味相調 性味相連

以食物的四氣、五味、歸經、陰陽屬性與人體生理密切相關的理論作指導,針對病人的證候,根據"寒者熱之,熱者寒之,虛者補之,實者瀉之"的法則,用相關藥膳調養病人,以達康復目的。

中華藥膳 傳世經典
現代藥膳 從中國走向世界

現代藥膳的發展是在總結古人經驗的礎基上,得以進一步完善,其運用更加附合中醫理論的發展,并注意吸取現代科學理論的研究和應用,具備其理論化、科學化的發展方向。其發展特點更具有多樣化。

近十余年來,在人類回歸自然的呼聲下,藥膳這種寓治養于食的天然食品,倍受青睞,藥膳餐館如雨后春筍,紛紛面世,各種提高性和普及性藥膳書籍不斷付梓,專門的藥膳機構成立,藥膳已開始由中國走向世界,藥膳正在向工業化、現代化發展...【詳細

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各類藥膳 功效不同

根據藥膳的食品形態不同

用藥膳 萬不可想當然—“藥”有針對性

辨證論治 因證用膳

中醫講辨證施治,藥膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍,如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生,陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料,才能發揮藥膳的保健作用。

體質各異 因人用膳

人的體質年齡不同,用藥膳時也應有所差異,小兒體質嬌嫩,選擇原料不宜大寒大熱,老人多肝腎不足,用藥不宜溫燥,孕婦恐動胎氣,不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應注意的。

日月相應 因時而異

中醫認為,人與日月相應,人的臟腑氣血的運行,和自然界的氣候變化密切相關?!坝煤h寒,用熱遠熱”,既在采用性質寒涼的藥物時,應避開冬天,而采用性質溫熱的藥物時,應避開夏天。

環境差異 因地而異

不同地區,氣候及生活習慣不同,人體生理活動和病理變化也不同,地處潮濕飲食多溫燥辛辣,地處寒冷飲食多熱而滋膩,而南方的廣東飲食則多清涼甘淡,在應用藥膳選料時也是同樣的道理。

藥膳烹制 配伍禁忌

藥食反忌

藥膳的配伍禁忌,無論是古代和現在都是十分嚴格的,現根據歷代醫學家對用藥經驗,將中藥與食物配伍禁忌、服藥食忌、食物忌食、食物相反等部分介紹如下...【詳細

藥藥沖突

藥膳的藥物配伍禁忌,遵循中藥本草學理論“十九畏”和“十八反”。由于對十九畏和十八反的研究還有待進一步深入的實驗和觀察,因此仍須避免盲目配合應用...【詳細

病人忌口

忌口是中醫理論與實踐的一大內容,主要包括三類:一類是某種病忌某類食物。一類是指某類病忌某種食物。另一類是服藥后應忌食某些食物...【詳細

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